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“Scioglievolezza e croccantezza”: il mondo dolce di Cherry Pit

Aggiornato il: 20 mar 2018


Conosciamo meglio Cherry Pit, la nuova pasticceria in zona Isola che sembra aver già conquistato il cuore di molti clienti, attraverso le parole della responsabile e pasticciera Monica.





1) Come nascono i vostri prodotti e qual è stato il vostro prodotto di punta?

“Generalmente tutti i nostri prodotti nascono da un concetto di contrasto tra consistenza e sapori esplorando le novità della pasticceria moderna, ma restando fedeli alla tradizione.

La novità con cui sono partita è il tiramisù, la cui mousse si articola tra scioglievolezza e croccantezza data dal biscotto di cioccolato e mandorla (streusel) che resta in sospensione.”




2) Come mai avete scelto la zona di Isola e cosa vi piace del quartiere?

“Ho scelto isola perché è l'unico quartiere di Milano rimasto vivo, curioso, in continuo fermento, pronto ad accogliere le novità e attivo nella vita comunitaria.”


3) Quali sono le vostre proposte salate?

“La nostra offerta prevede avocado toast, tramezzini, panini, insalatone e quiche, tutto di nostra produzione.”


4) Com’è formato il vostro staff?

“Giulia e Mirto sono i due pasticcieri che lavorano con me in laboratorio, provenienti da scuole come l'Alma o la Cast Alimenti. Abbiamo ottime conoscenze delle tecniche e delle materie prime. Valentina e Sonia invece lavorano in caffetteria.”




5) La vostra linea di dessert rimane sempre la stessa o subisce delle variazioni?

“Durante alcune festività come ad esempio Natale e la Festa della Donna, le torte si trasformano in monoporzioni con decorazioni specifiche. Il pupazzo di neve e la renna sono stati i protagonisti di questo Natale.”


6) Quando ci svelerete qualche trucco per preparare dolci prelibati?

“Nelle prossime settimane potremmo darvi la ricetta e svelarvi il trucco della nostra Piemontese.”



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We try to know better Cherry Pit, the new bakery in the Isola area that seems to have already won the hearts of many customers, through the words of the manager and pastry chef Monica.


1) How are your products born and what was your flagship product?

"Generally all our products come from a concept of contrast between consistency and flavors, exploring the novelties of modern patisserie, but remaining faithful to tradition.

The novelty with which I started is the tiramisu, whose mousse is articulated between softness and crunchiness given by the chocolate and almond biscuit (streusel) that remains in suspension. "

2) Why did you choose the Isola area and what do you like about the neighborhood?

"I chose Isola because it is the only district in Milan that has remained alive, curious, always in turmoil, ready to welcome the news and active in community life.”

3) What are your savory proposals?

"Our offer includes avocado toast, sandwiches, sandwiches, salads and quiches, all of our production."

4) How is your staff formed?

"Giulia and Mirto are the two pastry chefs who work with me in the laboratory, coming from schools like Alma or Cast Alimenti. We have excellent knowledge of the techniques and the

raw material."

5) Does your dessert line always remain the same or undergo variations?

"During some holidays such as Christmas and Women's Day, the cakes are transformed into single portions with specific decorations. The snowman and the reindeer were the protagonists of this Christmas. "

6) When will you reveal some tricks to prepare delicious sweets?

"In the coming weeks we could give you the recipe and reveal the make-up of our Piemontese."

Location

Piazzale Carlo Archinto 1




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