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L’Ile Douce: la pasticceria francese che mancava in Isola!



Attraverso questa intervista, conosciamo meglio la nuova pasticceria di ispirazione francese che ha aperto in Isola, “L’Ile Douce”.


1) Come mai avete scelto la zona di Isola per aprire la vostra pasticceria? Cosa vi piace del quartiere?

“Abbiamo scelto Isola perché ci piace molto l'idea di cambiamento e trasformazione che la caratterizza. Scelta che si sta rivelando giusta anche per come i cittadini "isolani" ci hanno accolto....con garbo ed affetto!”




2) Da voi c’è il rito dell’afternoon tea, grazie anche un esperto tea sommelier. In cosa consiste di preciso?

“Offriamo magnifici tè in foglia da pregiate selezioni. I nostri addetti fanno scegliere il tè, coinvolgono il cliente invitandolo ad attendere il tempo di infusione aiutandosi con l'apposita clessidra. Il tè è accompagnato da un'alzatina ricca di piccole dolcezze e delicatezze salate.”




3) “Ile douce” è anche il nome di un vostro dolce. Ci spiegate nello specifico di cosa è fatto?

“Si tratta di una bavarese al pistacchio che svela un cuore di aspic allo champagne e litchi marinati ai petali di rosa, rifinito con una lucidissima glassa.”


4) Cosa vi aspettare da Isola Design District? Avete in programma eventi/promozioni particolari durante quel periodo?

“Ci aspettiamo di poter offrire un contributo di novità ed eleganza attraverso i nostri prodotti e di farci conoscere meglio! Abbiamo in programma di tenere aperto fino alle 22 con eventi di degustazione di uno speciale dolce al piatto preparato per l'occasione e vini da dessert .”


5) Il vostro pastry chef Fabrizio Barbato potrebbe mostrarci come prepara un certo tipo di dolce e svelarci qualche trucco del mestiere?

“Chef Fabrizio farà quanto prima un piccolo video sul glassaggio, la glassa a specchi è una delle sue specialità!”




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Through this interview, we are better acquainted with the new French-inspired pastry shop that opened in Isola, "L'Ile Douce”.


1) Why did you choose the Isola area to open your pastry shop? What do you like about the neighborhood?

"We chose Isola because we really like the idea of change and transformation that characterizes it. Choice that is proving right also for how the citizens “of Isola have welcomed us .... with grace and affection! “

2) In the afternoon there is the tea ceremony, thanks also to an expert tea sommelier. What does it consist of exactly?

"We offer magnificent tea from fine selections. Our staff involve the customer inviting him to wait for the time of infusion with the help of the appropriate hourglass. The tea is accompanied by sweetness and savory delicacies.”

3) "Ile douce" is also the name of your dessert. Explain to us specifically what it is.

"It's a pistachio-flavored bavarois that reveals a heart of champagne aspic and lychees marinated with rose petals, finished with a very shiny icing.”

4) What do you expect from Isola Design District? Are you planning special events/promotions during that period?

"We expect to be able to offer a contribution of novelty and elegance through our products! We plan to keep open until 10 pm with tasting events of special desserts prepared for the occasion and dessert wines.”

5) Can your pastry chef Fabrizio Barbato show us how to prepare a certain type of dessert and reveal some tricks?

"Chef Fabrizio will soon make a small video on the glaze, the mirror glaze is one of his specialties!”



Location

Via Luigi Porro Lambertenghi 15

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