• Ilaria Paone

CENA D'AMORE


Se vogliamo bene a qualcuno, preparare una buona cena è un modo splendido per dirglielo. (Antonino Cannavacciuolo - Chef)

Spesso la frenesia della quotidianità ci fa dimenticare le cose importanti a cui vale la pena dedicare il proprio tempo. San Valentino può sembrare una festività banale, ma è una celebrazione dell'amore in tutte le sue sfumature. Basta un piccolo gesto, un pensiero da destinare alla persona del cuore o semplicemente ai propri cari.

A nostro parere, non esiste gesto più romantico di una cenetta in casa, magari con un'ottima bottiglia di vino! Ecco a voi il menù perfetto per questa serata:


Bottiglia di vino da abbinare.

VINO:

- Pinot Nero, vino rosso elegante e fruttato, perfetto sia per piatti a base di carne che di pesce.

- Falanghina del Sannio, vino bianco caratterizzato da note floreali e intensi aromi fruttati, perfetto per piatti a base di crostacei e sapori agrodolci.







Tagliere dai mille sapori.

ANTIPASTO: Il Tagliere dai mille sapori

Per iniziare vi consigliamo di preparare un tagliere tutto da stuzzicare.

Scegliete salumi e formaggi di qualità, giusto un assaggio ciascuno da accompagnare a diversi tipi di confetture, frutta e pane.

Vi consigliamo di puntare sempre sulla qualità del prodotto, per esempio:

- Salumi: prosciutto crudo San Daniele, speck dell'Alto Agide, pancetta ben pepata e un culatello di Zibello

- Formaggi: Parmigiano Reggiano, Gorgonzola piccante, Burrata e Castelmagno.

- Confetture: di Fichi, di Pere e il miele millefiori.

- Frutta: Secca come anacardi, nocciole e semi di girasole. Fresca come fragole, lamponi, uva e fichi.

- Pane: di Altamura, ai cereali, Carasau, alle noci, alle olive. Fidatevi, una combinazione perfetta!



Spaghetti ai gamberi e fior di zucca.

PRIMO: Spaghettino con gamberi e fior di zucca Un primo piatto leggero e invitante, che saprà arrivare direttamente nel cuore di chi lo gusta. La particolarità di questo piatto è dato dalla presenza di un fiore e di un alimento afrodisiaco, perfetto per la serata!

Ingredienti: - 180g Spaghetti

- 1 Zucchina

- 1/2 Scalogno - 6 Gamberi sgusciati - 2 fior di zucca

- Olio Evo q.b. - Sale q.b.

- Pepe nero q.b.

- Brodo vegetale

- Vino bianco q.b.


Preparazione:

Per prima cosa tagliate fine lo scalogno e fatelo dorare in padella con un cucchiaio d'olio, preparate la zucchina a rondelle sottili, non appena lo scalogno sarà appassito unite il tutto e fate colorire la zucchina, appena sarà la massimo del calore sfumate con del vino bianco, aspettate che evapori l'alcool e quindi fate cuocere per altri dieci minuti.


I gamberi vanno sbollentati a parte nel brodo vegetale per un paio di minuti così da conferirgli il giusto sapore delicato. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli preferibilmente al dente e aggiungeteli al composto di gamberi e zucchine. Come ultimo passaggio prendete i fior di zucca tagliati precedentemente a listarelle e fateli appassire a fuoco alto per qualche minuto. In fine, unite tutti gli ingredienti aggiungendo pepe e sale a vostro piacimento e il piatto è pronto da servire.


Spiedini di gamberi arrostiti in agrodolce.

SECONDO: Spiedini di gamberi al miele piccante

Un secondo facile e veloce, ma un perfetto incontro di profumi e aromi che vi trasporterà con tutti i sensi. La specialità di questo piatto sta proprio nel suo condimento.

Ingredienti: - 20 Gamberi sgusciati e puliti - 80g Miele millefiori - 2g Zenzero fresco

- 1 Spicchio d'aglio

- 1 Lime - 1 Peperoncino - Sale q.b. - Pepe nero q.b.

Preparazione:


Iniziate preparando la salsa ciò che conferisce gusto al piatto.

Pelate e grattugiate lo zenzero, schiacciate uno spicchio d'aglio, grattugiate la scorza di lime e spremetene il succo.

Prendete un pentolino e versateci il miele unendo il succo di lime, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino tritato, la scorza di lime, sale e pepe. Scaldate il contenuto del pentolino facendolo addensare quanto basta a fuoco moderato per qualche minuto e lasciate a raffreddare. Nel frattempo componete gli spiedini di gamberi alternandoli con una fettina di lime, appena la salsa è pronta spennellate i gamberi per poter finire la cottura su un'ardente padella. Servite gli spiedini arrostiti caldi caldi, sprigioneranno il massimo degli aromi e del gusto!



La coppa degli Dei

DOLCE: Coppa degli Dèi Per concludere, vi proponiamo un classico al cucchiaio facile e veloce, la coppa di fragole con fonduta di cioccolato fondente.

Ingredienti:

- 200g Cioccolato fondente

- 150 ml Panna fresca liquida

- 20 Fragole


Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato fondete a bagnomaria, a fuoco moderato, unite la panna fresca precedentemente scaldata al cioccolato. Mescolate frequentemente il composto, fino a farlo diventare omogeneo.

Ora vi basterà servire una deliziosa coppa di fragole, precedentemente lavate e intingerle nel delizioso e peccaminoso cioccolato.


Buon San Valentino a tutti!


LOVE DINNER


If we love someone, preparing a good dinner is a wonderful way to tell them. (Antonino Cannavacciuolo - Chef)

Often the frenzy of everyday life makes us forget the important things for which it is worth dedicating your time, Valentine's Day may seem like a trivial holiday, but it is a celebration of love in all its nuances, just a small gesture, a thought to be addressed to your loved ones.

In our opinion, there is no more romantic gesture than a dinner at home, perhaps with a good bottle of wine!


Here is the perfect menu for this evening:


Bottle of wine to match.

WINE:

- Pinot Nero, elegant and fruity red wine, perfect for both meat and fish dishes.

- Falanghina del Sannio, white wine characterized by floral notes and intense fruity aromas, perfect for shellfish dishes and sweet and sour flavors.








The multi-flavored cold cuts board

STARTER: The multi-flavoured cold cuts board

To begin with, we recommend that you prepare a chopping board to be teased.

Choose quality cold cuts and cheeses, just a taste each to accompany different types of jams, fruits and bread.

We recommend that you always focus on the quality of the product, for example:

- Cold cuts: prosciutto crudo San Daniele, speck dell'Alto Agide, well peppered bacon and a culatello of Zibello

- Cheeses: Parmigiano Reggiano, Gorgonzola spicy, Burrata and Castelmagno.

- Jams: figs, pears and millefiori honey.

- Fruit: Dry as cashews, hazelnuts and walnuts. Fresh as strawberries, raspberries, grapes and figs.

- Bread: from Altamura, with cereals, Carasau, with walnuts, with olives.


Trust me, a perfect combination!



Spaghetti with shrimps and pumpkin flower.

FIRST: Spaghetti with shrimps and pumpkin flower

A light and inviting first course, which will arrive directly in the heart of those who enjoy it. The peculiarity of this dish is the presence of a flower and an aphrodisiac food, perfect for the evening.


Ingredients:

- 180g Spaghetti

- 1 Courgette

- 1/2 Shallot

- 6 Shelled shrimps

- 2 pumpkin flowers

- Evo Oil q.b.

- Salt to taste

- Black pepper to taste

- Vegetable stock

- White wine to taste


Preparation:

First, cut the shallot into thin slices and brown it in a pan with a tablespoon of oil, prepare the zucchini in thin rounds, as soon as the shallot is withered add everything and brown the zucchini, as soon as it is the maximum of heat fade with white wine, and wait for the alcohol to evaporate and then cook for another ten minutes.


The shrimps should be boiled separately in the vegetable stock for a couple of minutes so as to give it the right delicate flavor. In the meantime, boil the spaghetti in salted water, drain them preferably al dente and add them to the shrimp and courgette mixture.

As a last step, take the pumpkin flowers previously cut into strips and let them wither over high heat for a few minutes.


Finally, add all the ingredients adding pepper and salt to your liking and the dish is ready to serve.



Skewers of roasted shrimp in sweet and sour.

SECOND: Shrimp skewer with spicy honey

A quick and easy second course, but a perfect meeting of scents and aromas that will teleport you with all your senses, the specialty of this dish is its seasoning.


Ingredients:

- 20 Peeled and cleaned shrimps

- 80g Wildflower honey

- 2g Fresh ginger

- 1 garlic clove

- 1 Lime

- 1 Chilli pepper

- Salt to taste

- Black pepper to taste


Preparation:

To prepare this delicious dish, just prepare the sauce first.

Start by peeling and grating the ginger, mash a clove of garlic, grate the lime rind and squeeze the juice.

Take a saucepan and pour in the honey, adding the lime juice, garlic, ginger, chopped chilli, lime rind, salt and pepper. Heat the contents of the saucepan making it thicken just enough over moderate heat for a few minutes and let it cool.

In the meantime, make up the shrimp skewers alternating them with a slice of lime, as soon as the sauce is ready brush the shrimp to finish cooking on a hot pan.

Serve the hot roasted skewers, they will release the maximum of aromas and taste.



The cup of the gods

DESSERT: Cup of the Gods

To conclude, we propose a classic spoonable easy and fast, the cup of strawberries with fondue of dark chocolate.


Ingredients:

- 200g Dark chocolate

- 150 ml Fresh liquid cream

- 20 Strawberries


Preparation:

Melt the chocolate in a bain-marie, over a moderate heat, add the fresh cream previously heated with chocolate. Stir the mixture frequently until it becomes homogeneous.

Now you just need to serve a delicious cup of strawberries, previously washed, and dip them in the delicious and sinful chocolate.



Happy Valentine's Day, everybody!

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