• Milano Food Stories

Berberè, la pizza pop altamente digeribile

Aggiornato il: 4 apr 2018

Le pizze non sono tutti uguali. C’è la pizza napoletana, quella romana, quella gourmet… e poi c’è la pizza di Berberè, elogiata anche dal New York Times in occasione dell’Expo. Come definirla? Semplice: è una pizza pop.



I fratelli Aloe prima di aprire il loro primo locale a Bologna hanno studiato gli impasti dal punto di vista fisico, chimico, nutrizionale e hanno sperimentato e ricercato nelle aziende agricole i migliori ingredienti. Infatti le farine utilizzate sono bio macinate a pietra e le guarniture sono biologiche, stagionali e cucinate con cura.


Il risultato è un impasto altamente digeribile, dopo 24 ore di fermentazione solo con pasta madre viva, poiché viene servito solo quando il processo di fermentazione è completo, in modo da non continuare a lievitare nello stomaco. La pizza inoltre risulta croccante all’esterno e soffice all’interno.


La peculiarità di Berberè è anche una particolare formula per cui le pizze dei commensali, tutte tagliate in 8 fette condite singolarmente, vengono portate una alla volta al tavolo. In questo modo tutti possono assaggiare diversi gusti e assaporare la pizza ancora calda chiacchierando con tranquillità, senza paura che si raffreddi.


Il ristorante di Isola sorge nello storico Circolo Sassetti, e mantiene un forte legame col Circolo negli arredi, in parte tipici degli antichi locali milanesi e in parte contemporanei e pop. Alle pareti infatti sono appesi manifesti e poster che comunicano uno stile giovane, colorato e accattivante.




Se siete appassionati di pizza, perché non provare la pizza pop di Berberè?

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Pizzas are not all the same. There is the Neapolitan pizza, the Roman one, the gourmet one ... and then there is the Berberè pizza, also praised by the New York Times on the occasion of the Expo. How to define it? Simple: it's a pop pizza.

Before opening their first restaurant in Bologna, the Aloe brothers studied doughs from a physical, chemical and nutritional point of view and experimented and researched the best ingredients on farms.

The result is a highly digestible dough, since it is only served when the fermentation process is complete, so as not to continue to rise in the stomach. The pizza is also crispy on the outside and fluffy inside.

The peculiarity of Berberè is also the "tasting formula": the pizzas of the guests, all cut into 8 slices seasoned individually, are brought one at a time to the table. In this way everyone can taste different tastes and enjoy the hot pizza while chatting calmly, without fear of cooling down.

The Isola restaurant is located in the historical Circolo Sassetti, and maintains a strong link with the Circolo in the furnishings, in part typical of the ancient Milanese local and partly contemporary and pop. In fact, on the walls hang posters and posters that communicate a young, colorful and captivating style.

If you are passionate about pizza, why not try the Berberè pop pizza?


Location

Via Sebenico 19

Sito Web

www.berberepizza.it

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