Cannolicchi allo scoglio

ricetta di L'Amùri Sicilian Restaurant

Ingredienti

- Cannolicchi siciliani, di semola di grano duro artigianali trafilati al bronzo Rustichella d'Abruzzo

- Olio EVO, cipolla e aglio q.b.

- Pomodorini

- Prezzemolo fresco

- Peperoncino

- Gamberoni di Mazara

- Scampi

- Calamari

- Seppie

- Cozze

- Vongole

Procedimento

Per preparare i nostri cannolicchi allo scoglio cominciamo soffriggendo in olio la cipolla a pezzi e l'aglio in camicia. A seguire, aggiungiamo i pomodorini tagliati, un gamberone di Mazara, uno scampo, un po' di brodo e il prezzemolo fresco.

Nel frattempo, a parte, abbiamo già preparato la bisque di crostacei che ci servirà alla fine come base del nostro piatto, pulito i calamari e la seppia tagliandoli a pezzi, i gamberoni, le cozze e le vongole.

 

Continuiamo cuocendo i cannolicchi al dente, li mantechiamo con del peperoncino e dell'olio extra vergine di oliva; aggiungiamo alla padella le cozze, le vongole precedentemente scoppiate ed i gamberi.

Impiattamento

Per terminare, impiattiamo disponendo alla base la nostra bisque di crostacei e a seguire i nostri cannolicchi mantecati. Decoriamo con altri gamberoni, scampi e del prezzemolo fresco.

Il piatto è pronto!

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